小(xiǎo)澳同事将新(xīn)鲜的活鱼放在澳柯玛-60℃冷柜中急速冷冻，然后将鱼取出放到水中，解冻后再次成功复活。

其实原理(lǐ)很(hěn)简单，在-40℃、-60℃或更低的低温环境中，鱼被瞬间冷冻，速冻后的细胞处在被“锁定”的状态中，仍具有(yǒu)活性。只要温度恢复过程处理(lǐ)得当，它们就能(néng)再次复活。而利用(yòng)这样的方式，鱼的保鲜期最長(cháng)可(kě)以达到2年，而且肉质几乎没有(yǒu)变化。

小(xiǎo)澳咨询相关专家得知，以低温快速冷冻保存食物(wù)，早已是家用(yòng)制冷产品的一大课题。实验通过在-18℃、-28℃、-40℃三个不同级别冷冻鲜肉、海鲜等食材，结果发现在-40℃的低温环境下快速冷冻味道更接近食材的原始鲜度。

专家表示，急速冷冻使食品内部的热或支持各种化學(xué)活动的酶能(néng)量降低，同时将细胞的部分(fēn)游离水瞬间锁住，降低水分(fēn)活度，从而不借助任何防腐剂和添加剂，使食品营养最大限度的保存下来。

然而，由于受到冰箱、冷柜等日常家用(yòng)制冷電(diàn)器冷冻能(néng)力限制（一般只能(néng)冻到-20℃左右），冷冻肉类、鱼类等在解冻时常常会出现流“血水”等养分(fēn)流失问题，大大降低了食材的新(xīn)鲜度。

针对这一难题，澳柯玛依托在疫苗冷藏箱、血液保存箱等高端医疗制冷设备上的精准温控技术，及在-86℃、-150℃等超低温设备上的研发能(néng)力，尝试将超低温、精准温控、急速制冷等技术全面普及到家用(yòng)冷柜上，成功推出了家用(yòng)冷柜的升级换代产品--深冷速冻冷柜系列。

澳柯玛深冷速冻系列冷柜，箱内温度-30℃至-50℃、-60℃可(kě)调，能(néng)在短时间内深度冷冻，从而让食物(wù)快速通过冰晶生成區(qū)，避免了冰晶刺穿细胞壁而导致解冻后新(xīn)鲜度的降低。不仅让食材保质期限延長(cháng)3倍以上，而且能(néng)保持食材的色泽鲜艳、持久新(xīn)鲜。

深冷速冻系列冷柜的诞生，也為(wèi)三文(wén)鱼、金枪鱼、黑松露、法式鹅肝、澳洲牛肉等高端食材提供专业保鲜温度及方案，成為(wèi)高端品质生活之选。

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